Das Berliner Dunkelrestaurant
Sinnliches Erlebnis
Schon das Zeremoniell am Eingang verspricht einen spannenden Abend: Habt Ihr ein Mobiltelefon? Tragt Ihr eine beleuchtete Armbanduhr? Alles, was auch nur ein bisschen Licht spenden könnte, muss an der Rezeption abgegeben werden. Anschließend setzt man sich in die bequemen Sessel der Lounge und studiert - noch bei Licht - die ziemlich blumige Speisekarte.
Speisen wie Gott in Frankreich
"Duftige Wolken hängen über einem malaiischen Archipel aus weißem Korn mit nahrhaften Kapselfrüchten, auf dem die jungen Sprösslinge eines südostasiatischen Schmetterlingsblütlers residieren." So oder ähnlich lautet zum Beispiel die Beschreibung für die vegetarische Vorspeise. Das Menü, das zwischen 30 und 45 Euro kostet, bleibt eine Überraschung, man entscheidet sich nur für Fisch, Fleisch oder pflanzlich. Sobald man eines der Drei-Gänge-Menüs ausgewählt hat, führt ein Kellner die Gäste im Polonaise-Schritt ins eigentliche Dunkelrestaurant.
Das erste Gastronomieprojekt dieser Art wurde1999 in Zürich gestartet, inzwischen gibt es auch in vielen deutschen Städten, unter anderem in Köln, Berlin und Hamburg Dunkelrestaurants, die von Blinden oder stark sehbehinderten Menschen geführt werden. Das Konzept ist einfach: Einmal den Sehsinn ausschalten und erleben, um wie viel sinnlicher die Welt plötzlich wahrgenommen wird.
Sinnliche Wahrnehmung
Sandy, eine der fast blinden Kellnerinnen, die an diesem Abend Dienst hat, erzählt, dass es sehr viel Spaß macht, im Berliner Dunkelrestaurant zu arbeiten. Und sie verfügt im Vergleich zu ihren Gästen über einen enormen Vorteil - sie besitzt bestens geschulte Ohren und findet sich damit blind in der nachtschwarzen Umgebung zurecht. Überhaupt übernehmen die Ohren die Funktion der Augen: Ob Tisch 4 eine weitere Weinflasche wünscht oder auf dem Weg zur Küche gerade ein anderer Kellner entgegenkommt, Sandys Ohren reagieren auf jedes noch so leise Geräusch.
Für normal sehende Menschen ist die Orientierungsfähigkeit über das Gehör genau die Herausforderung, die den Besuch im Dunkelrestaurant so spannend macht: Ohne die gewohnte Informationsverarbeitung über das Auge fällt es nicht ganz leicht, sich zurecht zu finden. Sitzt man in der Mitte des Restaurants oder in einer Ecke? Wie weit entfernt steht der Nachbartisch mit der lärmenden Gruppe Spanier?
Und wie ist die Stimmung während des Essens? Die ganze Palette der non-verbalen Kommunikation bleibt im Dunkeln, die momentane Seelenlage der Speisepartner kann in dem Dunkelrestaurant ausschließlich aufgrund von Worten und Tonlage beurteilt werden. Doch nicht nur die Unterhaltung unterliegt einer ganz besonderen Atmosphäre - auch das Essen selbst bleibt in unvergesslicher Erinnerung.
Truthahn oder Hühnchen?
Eine Neuorientierung verlangt zuerst einmal die Esstechnik. Wie verhindern, dass man ins Leere sticht? Wie sichergehen, dass man alles aufgegessen hat? Wie vermeiden, dass das halbe Menü statt im Magen auf dem Platzdeckchen landet? Mit ein bisschen Probieren passt man sich erstaunlich schnell an die blinde Umgebung an und kommt auch ganz gut zurecht.
Stellt sich nur noch die Frage, was man gerade verspeist. Truthahn oder Hühnchen? Weißkraut oder Blaukraut? Verwendet werden nur beste Zutaten und wenig Salz, um den Eigengeschmack der Ware nicht zu verfälschen. Doch bleibt es eine Kunst, ein Stück Strudel von einem Knödel zu unterscheiden.
So spannend und zuweilen dramatisch die rund 2,5 Stunden für das 3- oder 4-Gänge-Menü im Dunkelrestaurant auch sind - es ist schön, wieder im Licht zu stehen. Zum Abschluss bekommt man noch einmal die Speisekarte in die Hand - diesmal mit Auflösung der blumigen Menü-Umschreibungen im Klartext. Und siehe da - es war tatsächlich Hühnchen. Stolz steckt man Handy und Uhr wieder ein und geht satt und zufrieden in die Berliner Nacht.
ADRESSEN:
Gormannstraße 14
10119 Berlin-Mitte
Tel.: 030/24 34 25-00
Internet:
http://www.unsicht-bar-berlin.de3- oder 4-Gänge-Menüs zwischen 30 und 45 Euro
Öffnungszeiten: Mi - So ab 18 Uhr geöffnet.
Im Stavenhof 5-7
50668 Köln
Tel.: 0221/2005910
Internet:
www.unsicht-bar.com3- bis 5-Gänge-Menüs ab 27 Euro
Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag, 18-24 Uhr.
Alter Wandrahm 4
20457 Hamburg
Tel.: 0700/44332000
Internet:
www.dialog-im-dunkeln.de4-Gänge-Menü ab 55 Euro
Öffnungszeiten: nur montags ab 19 Uhr